Menú
Con el Horno Híbrido Gaucho no tenés que elegir entre gas y leña. Podés aprovechar la rapidez, la practicidad y el control del gas o disfrutar del fuego y el sabor característico de la cocción a leña, según el momento y la preparación.
Todo su interior está revestido con materiales refractarios. El piso, el fondo, el techo y la tapa están construidos con materiales refractarios monolíticos montados sobre una estructura metálica, lo que favorece una distribución uniforme del calor y una elevada inercia térmica.
El sistema a gas incorpora un quemador lateral, encendido piezoeléctrico y válvula de regulación.
Además, el horno incorpora la primera aplicación de la tecnología Refracta ATC —Arquitectura Térmica Configurable—, concebida para modificar la geometría y la composición interna de la cámara mediante componentes intercambiables y adecuar su comportamiento a diferentes requisitos de cocción.
Tecnología desarrollada en Argentina. Solicitud de modelo de utilidad en trámite.
El Horno Híbrido Gaucho permite preparar pizzas, panes, carnes, pescados, verduras, postres y una amplia variedad de platos.
Puede utilizarse:
A gas, para encenderlo rápidamente, regular la intensidad de la llama y cocinar con mayor practicidad.
A leña, para disfrutar de la experiencia del fuego y del sabor característico de este tipo de cocción.
Su estructura con base móvil permite trasladarlo dentro del espacio de uso. Se entrega listo para comenzar su instalación y puesta en servicio.
La practicidad del gas y la experiencia de cocinar a leña en un horno diseñado y fabricado en Argentina.
El Gaucho combina una cámara íntegramente revestida con materiales refractarios, dos alternativas de combustible y tecnología desarrollada por Refracta.
Su diseño permite elegir entre la practicidad del gas y la cocción tradicional a leña, conservando en ambos casos la robustez y el comportamiento térmico característicos de un horno refractario.
ATC significa Arquitectura Térmica Configurable.
La tecnología se basa en la incorporación de componentes internos intercambiables capaces de modificar la geometría y la composición de la cámara del horno, alterando su volumen útil, la circulación de los gases y la forma en que el calor se distribuye sobre los alimentos.
La primera configuración ATC desarrollada para el Horno Gaucho incorpora un deflector diseñado específicamente para modificar la arquitectura interna de la cámara.
ATC fue concebida como una tecnología evolutiva. Nuevos componentes y configuraciones se incorporarán a medida que sean desarrollados, ensayados y validados para distintos requisitos de cocción.
Construido en acero y materiales refractarios de primera calidad, compuesta por los siguientes elementos.
Alto: 800 mm.
Largo 600 mm.
Ancho 700 mm.
Peso aprox. 10 Kg.
Alto: 100 mm.
Largo 600 mm.
Ancho 700 mm.
Peso aprox. 35 Kg.
Ancho 680 mm.
Altura 390 mm.
Peso: 7,5 Kg.
Ancho 700 mm.
Largo exterior 620 mm.
Altura 400 mm.
Peso aprox.: 64 Kg.
Largo 600 mm.
Diam. 77 mm.
Peso: 1 kg.
La instalación y conexión del sistema a gas deben ser realizadas por un gasista matriculado, de acuerdo con el tipo de gas correspondiente y la normativa vigente.
Utilizar el horno únicamente en espacios exteriores o adecuadamente ventilados. Antes de encenderlo, verificar que la chimenea y sus vías de evacuación se encuentren libres de obstrucciones.
La incorporación o el retiro del componente ATC debe realizarse con el horno completamente apagado y frío, siguiendo las instrucciones suministradas con el producto.
Utilizar madera seca y no resinosa. Para iniciar el fuego, emplear astillas o trozos pequeños de madera.
Encender el fuego en el centro del horno para favorecer el calentamiento uniforme de toda la superficie.
Utilizar aproximadamente entre 1,5 y 2 kg de madera durante los primeros 15 minutos. En condiciones normales, agregando progresivamente más leña la superficie del piso puede alcanzar entre 350 y 450 °C.
Durante el encendido, mantener cerrada la tapa frontal y abierta la válvula mariposa de la chimenea para asegurar el tiraje y la correcta evacuación de los gases.
Una vez formadas las brasas, desplazarlas hacia el fondo del horno para liberar la superficie de cocción e introducir los alimentos.
No utilizar madera húmeda ni resinosa, ya que produce más humo, genera residuos y reduce el rendimiento del horno.
Verificar que la instalación, las conexiones y la alimentación correspondan al tipo de gas configurado para el equipo.
Abrir la válvula mariposa de la chimenea antes del encendido para asegurar la evacuación de los gases.
Encender el quemador mediante el sistema piezoeléctrico, siguiendo la secuencia indicada en el manual del equipo.
Regular la intensidad de la llama mediante la válvula correspondiente y dejar precalentar el horno antes de introducir los alimentos.
Al finalizar, cerrar completamente el suministro de gas y verificar que la llama se haya apagado.
Si el quemador no enciende o la llama se apaga, cerrar inmediatamente el suministro de gas, ventilar el horno y esperar antes de intentar un nuevo encendido.
No modificar el quemador, los inyectores, la válvula ni ningún componente del sistema a gas.
Costa Rica 5225
(1667) Tortuguitas, Buenos Aires
Argentina
info@refracta.com.ar
Whatsapp +54 11 6705 4215